SweetArt hellblaue Glasur (250 g)

Die Glasur erwärmen wir entweder über Dampf, aber vorsichtig, das Wasser darf nicht kochen, und die maximale Temperatur der Glasur darf 45 Grad nicht überschreiten. Am besten hat sich die Methode bewährt, die Glasur in einer Glas- oder Keramischenauslöffel in der Mikrowelle zu erwärmen. Glasur können wir für verschiedene Zwecke verwenden, und entsprechend gehen wir dann beim Erwärmen und Auflösen vor. 1. Wenn wir Glasur verwenden möchten, um Kuchen zu glasieren, damit sie beim Schneiden weich bleibt, machen wir daraus eine sogenannte Falsche Ganache. Sahne (mindestens 31% Fett) auf dem Herd zum Siedepunkt erhitzen, vom Herd nehmen und die Glasur hineinrieseln. Am besten hat sich bei dieser Glasur ein Verhältnis von 60 % Glasur zu 40 % Sahne bewährt. (Für einen Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm reichen 40 ml Sahne und 60 g Glasur.) Die Glasur in der heißen Sahne rühren, bis sie sich schön zu einer glatten flüssigen Konsistenz verbindet, und den abgekühlten Kuchen langsam damit übergießen. Danach kühl stellen. 2. Wenn wir Glasur für feinere Zuckerkunst verwenden möchten, damit sie fest, glänzend bleibt und sich nicht ablöst, wenn der Zucker übereinander liegt, kommt der Mikrowellenherd zum Einsatz. Die Glasur in einer Schale bei mittlerer Leistung mit 100% Fett (z. B. Omega) erhitzen. Zuerst 20–30 Sekunden, dann herausnehmen, umrühren und erneut hineingeben, und anschließend alle zehn Sekunden mehrmals wiederholen, bis die Glasur glatt ist. Dadurch verbrennt Ihnen die Glasur nicht. Dann verwenden Sie sie wie gewöhnlich zum Verzieren feiner Zuckerarbeiten (Eintauchen, mit Pinsel malen usw.). 3. Die Glasur kann auch für so genannte Filigrane verwendet werden. Dort wird die Glasur nichts verdünnt, die Kerne der Glasur in der Mikrowelle nochmals 10 bis 20 Sekunden erhitzt und zwischendurch umrührt. Nach dem Schmelzen füllen Sie die Glasur in Beutel mit feiner Spitze und spritzen Filigranes auf Backpapier oder Folie, nach dem Aushärten lösen und zum Garnieren verschiedener Gebäcke und Kuchen verwenden. In der Box halten sich solche Dekorationen auch mehrere Monate.